問(wèn)一下:無(wú)鋁油條膨松劑有什么作用? 感謝回答
無(wú)鋁油條膨松劑油條到底該怎么做:1、先將4克無(wú)鋁油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成,和成柔軟的面團(tuán);松弛15分鐘,雙手揣面,反復(fù)揣面3次至面坯光滑(.. 全文
秋葉丹改良劑添加的成分都是一樣的嗎?教期待大神解答
秋葉丹改良劑面包機(jī)做面包不好吃主要是組織硬,皮厚??朔@幾點(diǎn)就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉,這樣出的面筋才能形成面包組織,不會(huì)象發(fā)糕一樣。以后就是關(guān)鍵,用錫紙把加熱管包起來(lái),這樣上色淺皮薄松軟.. 全文
秋葉丹泡打粉長(zhǎng)期使用有壞處嗎?大家推薦一下
秋葉丹泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成,并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無(wú)鋁泡打粉在食品生產(chǎn)過(guò)程中起到雙重膨松發(fā)酵的作用,食品的風(fēng)味更好。進(jìn)過(guò)質(zhì)檢,無(wú)鋁泡打粉完全符合國(guó)家GB2760關(guān)于烘.. 全文
五豐改良劑有什么作用? 感謝回答
自己做面包是配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多會(huì)導(dǎo)致面包收縮或塌陷,而鹽用量過(guò)多則會(huì)抑制面包的發(fā)酵,導(dǎo)致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定,甜面包時(shí)間較短,而吐司和大方包則需更長(zhǎng)的時(shí)間,.. 全文
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