哪位知道油條膨松劑有什么特點？
油條膨松劑的選擇：小油條要求口感酥脆，通常的油條膨松劑加工的小油條韌性比較大，口感不酥脆，而油條膨松劑和明礬類似，十分適合小油條的制作，采用油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿，而且口感十分酥脆。 全文
大神賜教！秋葉丹饅頭改良劑主要用在哪里呢？ 想知道
秋葉丹饅頭改良劑其可適當增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細膩感等。秋葉丹饅頭改良劑改善面團的流變特性，提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積。 全文
秋葉丹改良劑做的面包表皮總是氣泡該怎樣解決？ 知道的請回答
面包中加入秋葉丹改良劑的作用是有效延緩面包老化。改善面包組織，酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩。 全文
五豐饅頭改良劑可以改善饅頭嗎？ 急！急！急！
目前常用的五豐饅頭改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養(yǎng)強化劑和防腐劑等等。 全文
