請問：秋葉丹無鋁油條膨松劑有哪些作用？教期待大神解答

秋葉丹無鋁油條膨松劑油條起發(fā)不大可能原因：1．面團醒發(fā)時間不到位；2.下鍋前對面團過度操作致使面團內包氣體散失；3.油炸溫度太低。

秋葉丹無鋁油條膨松劑避免油溫過高：不同種類的油會有不同的煙點，對于精煉過的油脂，煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時，油脂會發(fā)生裂解，從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害，有潛在致癌作用，因此平時我們煎炸食物時，盡量不要讓油溫超過煙點。注意定期換油：如果長時間油炸，不要用已經炸過很多遍的油脂繼續(xù)炸。因為油脂在煎炸過程中，很容易發(fā)生氧化和水解反應。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不僅風味會改變，也會影響身體健康。

油條的配料起到什么作用？ （1）油條中的鹽相當于油條的筋骨 （2）油條中的油，可以讓油條比較酥脆 （3）秋葉丹無鋁油條膨松劑可以讓油條蓬松起來