秋葉丹改良劑有哪些作用？ 感謝回答
秋葉丹改良劑是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡單地來說，是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。 全文
誰能回答！秋葉丹改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢？拜托了幫個(gè)忙
面包表皮起泡解決辦法:面團(tuán)的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號的吸水量都可能會不同，制作面包面粉建議要過篩，再加入秋葉丹改良劑這樣也可增加吸水量; 全文
幫忙一下，五豐改良劑面包表皮起泡是什么原因？大家推薦一下
五豐改良劑增大面包體積，縮短面包發(fā)酵時(shí)間； 能使面筋得到充分?jǐn)U展，更有利于機(jī)械化生產(chǎn)面包；用量低，配方高度濃縮。 全文
大神們！麻煩回答一下改良劑怎樣可以讓面包表皮不起泡呢？
改良劑般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用。 全文
