面包改良劑想做一個表皮不起泡的面包該注意什么呢？有人知道嗎？
面面包改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團水分過多或者是因為攪拌過度。 全文
改良劑添加的成分都是一樣的嗎？拜托了幫個忙
改良劑配料成份有哪些：市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似，主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成：硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米.. 全文
誰能回答！無鋁泡打粉長期使用對人體有害嗎？ 有懂行的嗎？
餅干、桃酥類用無鋁泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來無比細(xì)膩、酥脆。 全文
哪位知道五豐面包改良劑有什么特點？ 十萬火急！
五豐面包改良劑：1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異.. 全文
