麻煩請教各位！五豐饅頭改良劑在制作饅頭時有什么作用呢？
五豐饅頭改良劑配料成份有哪些：市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似，主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成：硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化.. 全文
誰能幫助我！秋葉丹無鋁泡打粉好用嗎？ 還請不吝賜
秋葉丹無鋁泡打粉的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵，從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟，是制作面點時不可少的添加劑。秋葉丹無鋁泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合.. 全文
大神們！麻煩回答一下秋葉丹無鋁泡打粉是什么呢？ 有懂行的嗎？
秋葉丹無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬于堿性物質(zhì)，在接觸水分之后會產(chǎn)生氨氣和二氧化碳，有蓬松效果，但在發(fā)酵過程中，含有的化學(xué)成分都會反應(yīng)揮發(fā)掉，在食物中不會含有，因此，對人體無害，但也不宜過.. 全文
網(wǎng)友們請賜教！無鋁雙效泡打粉的成分有哪些？
蒸包子用無鋁雙效泡打粉可以使包子口感松軟，表皮白亮，和用含鋁泡打粉的包子相比，體積明顯增大。 全文
