改良劑對饅頭的制作有什么幫助呢？ 急！急！急！
目前常用的改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等等。 全文
應(yīng)用油條膨松劑的效果介紹
油條膨松劑是一種用于制作油條的食品添加劑，可以改善油條的口感和質(zhì)地。其應(yīng)用如下： 提高油條的膨松度：油條膨松劑中含有一些酸性物質(zhì)，可以與面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，增加面團(tuán)的產(chǎn)氣性.. 全文
誰能回答！無鋁泡打粉長期使用對人體有害嗎？拜托了幫個(gè)忙
無鋁泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實(shí)際上就是一種復(fù)合疏松劑，通過化學(xué)的反應(yīng)，快速地使面包或者高點(diǎn)變得蓬松、軟化，增加糕點(diǎn)的口感，使面包或者糕點(diǎn)吃起來即松軟又好吃。 全文
用五豐面包改良劑做面包不好有解決方法嗎？ 幫忙解答一下
自己做面包是配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過多則會抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時(shí)間較短，而吐司和大方包則需更長的時(shí)間，.. 全文
