微波干燥設備原理
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  • 微波干燥設備的工作原理是利用了電磁場在物料內(nèi)部導熱,通過水分子的劇烈運動和相互碰撞蒸發(fā)從而達到快速加熱、烘干的目的。當使用微波爐進行食品加工時,由于水分子吸收能量并且轉(zhuǎn)化為振動從而變“活”,進而使產(chǎn)品變得非常柔軟并產(chǎn)生微小的氣泡結(jié)構;隨著時間的推移以及熱量積累的增加產(chǎn)品的含水量逐漸達到飽和狀態(tài)(有些物質(zhì)為了釋放出剩余的水分可能會從顆粒狀變成其他形狀),這時再繼續(xù)加溫就會發(fā)生脫水現(xiàn)象即所謂的干化過程。這就是簡單的微波工作與食物結(jié)合在一起的應用方式之一 。
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