樓主請問：無鋁泡打粉有什么作用？
無鋁泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復(fù)合疏松劑，通過化學的反應(yīng)，快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化，增加糕點的口感，使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡.. 全文
求幫助！秋葉丹無鋁雙效泡打粉可以用在哪里？
秋葉丹無鋁雙效泡打粉不能長期使用：無鋁泡打粉雖然對人體無害，但也不能長期大量使用。因為秋葉丹無鋁雙效泡打粉的主要成分都是化學物質(zhì)，就算使用的量控制得再好，在食用中也會有少許的殘留，這寫化學成分在過多的.. 全文
五豐改良劑面包表皮起泡是什么原因？大家可以說一下嗎？
五豐改良劑增大面包體積，縮短面包發(fā)酵時間； 能使面筋得到充分擴展，更有利于機械化生產(chǎn)面包；用量低，配方高度濃縮。 全文
面包改良劑如何選
面包改良劑是一種用于面包制作的添加劑，可以改善面包的品質(zhì)和口感。面包改良劑的主要作用是促進面包的發(fā)酵、膨脹和成熟，從而使面包更加松軟、口感更好。面包改良劑的種類很多，包括酸性物質(zhì)、酶制劑、膨松劑、防腐.. 全文
