哪位知道改良劑想做一個(gè)表皮不起泡的面包該注意什么呢？

饅頭改良劑屬于復(fù)配型食品添加劑，傳統(tǒng)意義上生產(chǎn)工藝和設(shè)備上相對(duì)比較簡(jiǎn)單，認(rèn)為只要是配方合格，混合均勻產(chǎn)品就沒(méi)有問(wèn)題，實(shí)際上生產(chǎn)技術(shù)控制卻比較難，簡(jiǎn)單的復(fù)配生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代食品安全的要求。 全文

做面包時(shí)面團(tuán)溫度可用水溫來(lái)調(diào)節(jié)，冬天可用適當(dāng)溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié);如制作甜面包，面粉筋度達(dá)到28%以上就可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個(gè)月之后再用于生產(chǎn).. 全文

一、使用方法介紹： 1、將本產(chǎn)品整包倒入1000ml的開(kāi)水中（不低于95℃）。（可根據(jù)個(gè)人口味添加0-100克白砂糖），邊倒入邊攪拌3-5分鐘后，倒入模具或干凈的容器中，靜置冷卻，冷.. 全文

油條膨松劑是一種食品添加劑，主要應(yīng)用于制作油條等面食，其作用如下： 膨松作用：油條膨松劑中的化學(xué)成分能夠在面團(tuán)中產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)體積增大，從而讓油條更加膨脹松脆。 改善.. 全文