請問誰知道：改良劑在制作饅頭時有什么作用呢？
改良劑配料成份有哪些：市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似，主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成：硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米.. 全文
面包改良劑的應(yīng)用特點
面包改良劑是一種用于改善面包品質(zhì)的添加劑。它主要由各種酶、多聚糖、脂肪酸等組成，具有以下特點： 提高面包比容：面包改良劑中的酶可以分解面粉中的蛋白質(zhì)，使面團更加柔軟，增加面包的體積和.. 全文
麻煩請教各位！秋葉丹無鋁泡打粉有什么作用？ 還請不吝賜
秋葉丹無鋁泡打粉的作用就是讓面團發(fā)酵，從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟，是制作面點時不可少的添加劑。秋葉丹無鋁泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合.. 全文
請問：秋葉丹無鋁泡打粉有什么作用？大家可以說一下嗎？
秋葉丹無鋁泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用：1、烘烤蛋糕：可以用在烘烤蛋糕方面，加入無鋁泡打粉，可以使蛋糕的體積大，吃起來口感會比較細膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。2、制作餅干：餅干關(guān)鍵的就.. 全文
