各位大佬誰(shuí)清楚,改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢？

蒸包子用無(wú)鋁雙效泡打粉可以使包子口感松軟，表皮白亮，和用含鋁泡打粉的包子相比，體積明顯增大。 全文

餅干、桃酥類用秋葉丹無(wú)鋁雙效泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來(lái)無(wú)比細(xì)膩、酥脆。 全文

泡打粉的優(yōu)點(diǎn)：蓬松效果好：相對(duì)比小蘇打和發(fā)酵粉，無(wú)鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好，而且發(fā)酵的時(shí)間短，可以節(jié)約制作的時(shí)間。從研究的情況表明，無(wú)鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好，而且更為健康。 全文

秋葉丹面包改良劑作用及使用做到心中有數(shù)，添加量過少，達(dá)不到使用效果；添加量過多，會(huì)起副作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團(tuán)時(shí)與其他配料混合不均勻，也達(dá)不到使用效果。 全文