無鋁雙效泡打粉的應(yīng)用
無鋁雙效泡打粉是一種復(fù)合型的發(fā)酵劑，主要在烘焙食品中起到膨松的作用。以下是其應(yīng)用領(lǐng)域的介紹：在制作蛋糕時，無鋁雙效泡打粉可以令蛋糕的體積更大，組織更加細膩，口感更加松軟。在制作酥餅、桃酥等點心時，無鋁.. 全文
誰能回答！改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢？ 急需賜教
改良劑般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用。 全文
問一下：五豐油條膨松劑有什么作用呢？
五豐油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑，炸出的油條也和明礬炸的油條一樣，油條放涼后不會發(fā)軟，吃起來也沒有韌性。五豐油條膨松劑要比快速、通用添加量大，一般添加量為2.5-3%（以面粉計）。{精}.. 全文
五豐泡打粉有什么作用？
五豐泡打粉的作用就是讓面團發(fā)酵，從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟，是制作面點時不可少的添加劑。五豐泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會產(chǎn).. 全文
