面包改良劑想做一個表皮不起泡的面包該注意什么呢？有人知道嗎？
面面包改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團水分過多或者是因為攪拌過度。 全文
幫個忙，秋葉丹改良劑有什么作用呢？
秋葉丹改良劑要注意發(fā)酵的時候，牛奶不要太熱，因為太熱會影響發(fā)酵效果，然后發(fā)酵工作要注意，一般要經(jīng)過兩次發(fā)酵，一次放入干性酵母和面粉后，一定要用低檔微波加熱，大約30秒就差不多了，取出后室溫下放20-3.. 全文
面包改良劑的介紹
面包改良劑是一種復配型食品添加劑，通常由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成。其主要應用于面包制作中，旨在改善面包的口感、外觀、體積、保質(zhì)期以及營養(yǎng)價值。 具體來說，面包.. 全文
哪位大仙，急急急！無鋁泡打粉有什么作用？
無鋁泡打粉的優(yōu)點：蓬松效果好：相對比小蘇打和發(fā)酵粉，無鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好，而且發(fā)酵的時間短，可以節(jié)約制作的時間。從研究的情況表明，無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好，而且更為健康。 全文
