樓主請問:秋葉丹無鋁泡打粉可以運用在哪里?
秋葉丹無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨,屬于堿性物質(zhì),在接觸水分之后會產(chǎn)生氨氣和二氧化碳,有蓬松效果,但在發(fā)酵過程中,含有的化學(xué)成分都會反應(yīng)揮發(fā)掉,在食物中不會含有,因此,對人體無害,但也不宜過.. 全文
敢問大家,改良劑面包制作不好的原因是什么? 知道的請回答
改良劑:1、改善面團的流變性特性,提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異)。4、.. 全文
五豐改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢? 知道的請回答
面包表皮起泡解決辦法:醒發(fā)時,濕度如太高會導(dǎo)致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發(fā)箱前將溫度升夠,增加五豐改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
麻煩請教各位!秋葉丹改良劑主要用在哪里呢?
秋葉丹改良劑主要用來改良面制品品質(zhì),在制作饅頭,包子,花卷等面制品時都可以使用。 全文