

確保學(xué)校食堂,特別是食品加工、儲存及餐具消毒區(qū)的絕對安全衛(wèi)生,杜絕鼠類活動,保障師生飲食安全,對餐具消毒區(qū)實現(xiàn)“零容忍”。
重點區(qū)域策略
1.物理防線構(gòu)建(重中之重):
*嚴(yán)密封堵:全面排查食堂外圍、門窗縫隙、管道穿墻孔洞、排風(fēng)口等,使用不銹鋼絲網(wǎng)、防火泥、金屬擋板等堅固材料徹底封堵,消除鼠類入侵通道。
*門控管理:確保所有門(包括后廚通道、倉庫門)嚴(yán)絲合縫,門底縫隙小于0.6cm,必要時加裝金屬防鼠板。保持門窗關(guān)閉,特別是非營業(yè)時間。
*管道防護:對水管、煤氣管、電纜線等穿墻管道四周縫隙進行嚴(yán)密填充和封堵。
2.環(huán)境治理(根本措施):
*嚴(yán)格衛(wèi)生管理:保持食堂內(nèi)(尤其是后廚、倉庫、洗碗間)環(huán)境極度整潔。食物原料、半成品、成品必須密封存放于離地離墻的貨架或密閉容器內(nèi)。廚余垃圾必須使用帶蓋垃圾桶,日產(chǎn)日清,垃圾桶及周邊區(qū)域保持清潔。
*消除水源:及時修復(fù)漏水點,保持地面、水槽干燥,清除積水。
*物品管理:貨物堆放整齊有序,離地離墻,減少雜物堆積,消除鼠類藏匿空間。餐具消毒區(qū)周邊尤其要保持空曠、干燥、無食物殘渣。
3.監(jiān)控與物理防治(核心手段):
*粘鼠板/捕鼠籠布控:在食堂外圍、后廚入口、倉庫角落、設(shè)備下方、餐具消毒區(qū)周邊(但嚴(yán)禁直接放置于消毒設(shè)備或潔凈餐具存放處)等潛在鼠道上,科學(xué)布設(shè)粘鼠板或捕鼠籠。定期檢查、更換。
*重點監(jiān)控:餐具消毒區(qū)作為“零容忍”區(qū)域,需在其入口、周邊通道加密布設(shè)監(jiān)控點(粘鼠板/捕鼠籠),并每日檢查。
*電子驅(qū)鼠(可選輔助):在非食品直接接觸區(qū)域(如倉庫、部分通道)可考慮安裝超聲波/電磁波驅(qū)鼠器作為輔助手段。
4.化學(xué)防治(謹(jǐn)慎使用):
*外圍防線:在食堂建筑外圍、垃圾房周邊等非食品接觸區(qū)域,設(shè)置固定、上鎖的鼠餌站,內(nèi)置抗凝血類鼠餌(需符合安全標(biāo)準(zhǔn))。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)部、食品加工區(qū)、倉庫、特別是餐具消毒區(qū)內(nèi)部及直接通道使用任何化學(xué)鼠藥或鼠餌。
*專業(yè)操作:所有化學(xué)防治由瑞克專業(yè)技術(shù)人員實施,嚴(yán)格遵循安全規(guī)范,設(shè)置警示標(biāo)識,定期檢查維護。
餐具消毒區(qū)“零容忍”特別措施
*物理隔離:確保該區(qū)域門窗完好緊閉,與外界及非潔凈區(qū)有物理隔離(如緩沖間、風(fēng)幕)。
*入口監(jiān)控:入口處必須設(shè)置有效粘鼠板/捕鼠籠,并每日檢查。
*環(huán)境極致清潔:該區(qū)域必須時刻保持干燥、無食物殘渣、無積水,物品擺放整齊,無死角。
*設(shè)備檢查:定期檢查消毒設(shè)備(如洗碗機)底部、后部等隱蔽角落是否有鼠跡。
*應(yīng)急預(yù)案:一旦在消毒區(qū)或其直接通道發(fā)現(xiàn)任何鼠跡(活鼠、死鼠、糞便、咬痕),立即啟動最高級別應(yīng)急響應(yīng),暫停相關(guān)操作,徹底清潔消毒,并通知瑞克進行深度排查處理。
管理與維護
*定期巡查:瑞克專業(yè)人員定期巡查(建議至少每月1次),檢查防線、更新監(jiān)控工具、評估效果。
*員工培訓(xùn):對食堂員工進行防鼠知識培訓(xùn),強調(diào)環(huán)境衛(wèi)生、及時報告鼠跡的重要性。
*記錄與報告:詳細記錄每次服務(wù)內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題、處理措施及效果評估。
瑞克承諾:通過系統(tǒng)、專業(yè)、持續(xù)的方案執(zhí)行,為貴校食堂構(gòu)筑堅實防線,全力保障學(xué)生飲食安全,特別是實現(xiàn)餐具消毒區(qū)域的“零鼠患”目標(biāo)。
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