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竹筒粽子高壓蒸煮鍋要求
竹筒粽子因其的竹筒包裝和風(fēng)味，對高壓蒸煮設(shè)備有特定要求，以確保品質(zhì)、效率和安全。主要要求如下：
1.容量與尺寸設(shè)計：
*足夠容積：鍋體容積需匹配生產(chǎn)規(guī)模（如日產(chǎn)幾百至幾千個），能一次性容納足夠數(shù)量的竹筒粽子（通常豎立擺放）。需考慮竹筒粽子本身尺寸（直徑、高度）及擺放間隙。
*合理高度：鍋體內(nèi)部高度必須大于竹筒粽子的總高度（含捆扎繩），確保加蓋后竹筒頂端不被擠壓變形，同時保證蒸汽流通空間。建議有15-20cm以上的凈空高度。
2.的壓力與溫度控制：
*工作壓力范圍：應(yīng)能穩(wěn)定達(dá)到并維持竹筒粽子熟化所需的佳壓力（通常≥0.12MPa，甚至更高至0.15-0.18MPa）。竹筒壁厚、糯米緊實(shí)，需更高壓力確保熱量有效穿透中心。
*控壓控溫：具備靈敏的壓力傳感器、溫度傳感器和可靠的控制系統(tǒng)（如PLC或微電腦），能設(shè)定并自動維持目標(biāo)壓力/溫度，波動小。
*保壓時間可調(diào)：可靈活設(shè)定不同規(guī)格粽子的保壓時間（通常30-60分鐘或更長），確保充分糊化且竹香滲透。
3.關(guān)鍵安全配置：
*多重安全保障：必須符合國家壓力容器安全標(biāo)準(zhǔn)（如《固定式壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》TSG21），具備安全閥、壓力表（需定期校驗）、超壓自動泄放裝置、聯(lián)鎖裝置（壓力未泄盡無法開蓋）等。這是強(qiáng)制性要求。
*自動/手動泄壓：蒸煮結(jié)束應(yīng)有安全、可控的泄壓方式（自然或強(qiáng)制），防止壓力驟降導(dǎo)致粽子爆裂或竹筒變形。
4.材質(zhì)與結(jié)構(gòu)：
*食品級材質(zhì)：所有與產(chǎn)品、蒸汽接觸的部分（鍋體、內(nèi)膽、蒸架、管道）必須使用食品級不銹鋼（如SUS304/SUS316L），耐腐蝕、易清潔、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
*堅固耐用：結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，能承受反復(fù)升壓、泄壓循環(huán)，密封圈（硅膠或氟橡膠）耐高溫高壓、壽命長。
5.加熱與熱效率：
*加熱方式：電加熱（底部或夾套）或蒸汽加熱（外接鍋爐）均可，需保證升溫速度快、熱分布均勻（避免局部過熱或夾生）。蒸汽加熱效率通常更高。
*保溫性能：鍋體應(yīng)有良好保溫層，減少熱量損失，節(jié)能降耗。
6.操作便利性與自動化（可選但推薦）：
*人機(jī)界面：清晰的控制面板，可直觀設(shè)定壓力、溫度、時間參數(shù)。
*自動化程度：具備自動進(jìn)水（如需）、自動升溫、自動保壓計時、自動報警（完成或故障）、自動泄壓（部分型號）功能，減少人工干預(yù)，提高一致性。
*冷卻系統(tǒng)（可選）：集成或可外接冷卻系統(tǒng)（如噴淋冷卻），能快速將蒸煮后的高溫竹筒粽子降溫至安全溫度，縮短生產(chǎn)周期，提高竹筒回收率。
總結(jié)：選擇竹筒粽子高壓鍋，安全合規(guī)（壓力容器認(rèn)證）是前提，足夠容量與合理高度是基礎(chǔ)，穩(wěn)定的壓力溫度控制是，食品級不銹鋼材質(zhì)是保障。在此基礎(chǔ)上，自動化功能、熱效率、冷卻配套能顯著提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。務(wù)必向供應(yīng)商明確竹筒粽子的具體尺寸和工藝要求。
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