廣州白云區(qū)醫(yī)院食堂承包的傳染病防控流程？和康科普規(guī)

一、傳染病防控核心流程

1.人員健康管理

-全員每日晨檢（體溫、呼吸道癥狀），記錄臺(tái)賬；出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等立即離崗就醫(yī)。

-全員持有效健康證上崗，定期核酸檢測(cè)（如政策要求）。

-強(qiáng)化手衛(wèi)生：操作前、接觸污染物后必須用洗手液+流動(dòng)水洗手或手消毒。

2.食材安全管控

-采購(gòu)可溯源食材，禁止活禽/野生動(dòng)物，查驗(yàn)供應(yīng)商檢疫證明。

-肉類、水產(chǎn)獨(dú)立容器儲(chǔ)存，生熟分區(qū)存放，避免交叉污染。

-食材徹底煮熟（中心溫度≥70℃），禁止供應(yīng)生食。

3.環(huán)境衛(wèi)生與消毒

-每日3次環(huán)境消毒（地面、臺(tái)面、門(mén)把手等），餐具熱力消毒（≥100℃持續(xù)10分鐘）。

-配備帶蓋垃圾桶，餐廚垃圾日產(chǎn)日清，排水溝無(wú)積垢。

-防鼠防蟲(chóng)設(shè)施完備，定期專業(yè)消殺。

4.分餐與就餐管理

-推行分時(shí)段就餐、打包外帶，堂食保持1米間距。

-工作人員全程佩戴口罩、手套，分餐區(qū)加裝透明擋板。

-提倡電子支付，減少接觸。

5.應(yīng)急處置機(jī)制

-發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病或傳染病，立即暫停供餐，報(bào)告院感科及疾控部門(mén)。

-配合流調(diào)，封存48小時(shí)留樣食品，全面終末消毒。

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二、健康科普規(guī)范（“和康科普”）

1.員工培訓(xùn)

-每月開(kāi)展傳染病防控培訓(xùn)（如諾如病毒、流感、食源性疾病預(yù)防），考核合格上崗。

-張貼“七步洗手法”“佩戴口罩規(guī)范”圖示于操作區(qū)。

2.就餐者宣教

-食堂電子屏/海報(bào)宣傳：

?就餐前洗手的重要性

?咳嗽禮儀（肘部遮擋）

?拒食野味、生冷食物風(fēng)險(xiǎn)提示

-提供免洗手消毒液取用點(diǎn)，標(biāo)注提示語(yǔ)。

3.信息透明化

-公示食材來(lái)源、消毒記錄、員工健康證，接受監(jiān)督。

-定期發(fā)布“食堂安全報(bào)告”，增強(qiáng)信任。

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三、責(zé)任落實(shí)

-承包方：承擔(dān)防控主體責(zé)任，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作流程（SOP），配合院方檢查。

-醫(yī)院院感科：不定期抽檢，督導(dǎo)整改，納入承包考核指標(biāo)。

-聯(lián)防聯(lián)控：與屬地疾控部門(mén)建立信息通報(bào)機(jī)制，及時(shí)響應(yīng)預(yù)警。

>注：本流程依據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)新型冠狀病毒感染防控技術(shù)指南》等制定，需結(jié)合最新政策動(dòng)態(tài)調(diào)整。