面包改良劑是一種復(fù)合食品，由一些改善面團體質(zhì)、提高烘焙效果的材料混合而成。它可以增強面團持氣性， 提高成品質(zhì)量， 擴展復(fù)配面粉的使用范圍，大幅度降低成本 ，特別是使用非單糖酵母時 。它還能減少未成熟粘著和機器堵塞的現(xiàn)象發(fā)生 ,為生產(chǎn)者帶來可觀的經(jīng)濟效益和社會利益 。
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樓主請問：無鋁雙效泡打粉可以用在哪里？ 急！急！急！
餅干、桃酥類用無鋁雙效泡打粉不僅可以使產(chǎn)品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來無比細膩、酥脆。 全文
問一下：無鋁油條膨松劑有什么作用？ 感謝回答
無鋁油條膨松劑油條到底該怎么做：1、先將4克無鋁油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成，和成柔軟的面團；松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑（.. 全文
網(wǎng)友們請賜教！油條膨松劑自身有什么特點？ 想知道
油條的配料起到什么作用？ （1）油條中的鹽相當于油條的筋骨 （2）油條中的油，可以讓油條比較酥脆 （3）油條膨松劑可以讓油條蓬松起來 全文
哪位知道五豐油條膨松劑本身有什么特點？
五豐油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑，炸出的油條也和明礬炸的油條一樣，油條放涼后不會發(fā)軟，吃起來也沒有韌性。五豐油條膨松劑要比快速、通用添加量大，一般添加量為2.5-3%（以面粉計）。{精}.. 全文
