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礦物質(zhì)

小麥粉中的礦物質(zhì)，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機(jī)鹽的形式存在于小麥粉中。 其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層，而維生素主要分布胚芽和表層中。

碳水化合物

這部分營(yíng)養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里，也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營(yíng)養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現(xiàn)在，大家知道了吧，精制面粉其實(shí)大部分是淀粉!

脂肪

它主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性的功效。在廚房的應(yīng)用中，面粉中的脂類對(duì)烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會(huì)在面包中添加糖、油脂，龍大調(diào)和油出售，不僅能使面粉原來的品質(zhì)得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地，同時(shí)能起到保鮮的作用。

淀粉

淀粉是小麥面粉的主要成分。人的各種生理活動(dòng)和勞動(dòng)所需的能量，約有70%靠淀粉轉(zhuǎn)化供給。

實(shí)，由于各廠家加工工藝及所采用原料的不同，即使是不同品牌同種類的面粉都會(huì)有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都會(huì)有些許差別，所以請(qǐng)大家要自己摸索所使用面粉的特性，正確添加水分，這樣才能做出成功的西點(diǎn)。在國(guó)內(nèi)，普通家用面粉其實(shí)是不習(xí)慣用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”來區(qū)分并做商品名的，所以一般超市看到的多半會(huì)是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，嚴(yán)格說來，這樣的名稱不算規(guī)范，不過好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道這個(gè)面粉是干嘛用的。特性寫的是“筋度較高”，因?yàn)槟阕雒鏃l餃子包子也會(huì)需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的確會(huì)高一些（但是筋度一般不會(huì)超過11）所以這個(gè)不屬于高筋面粉。

面粉是生活中常見的糧食，北方人的主食就是面粉。面粉制作的食物種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么過期的面粉還能吃嗎？過期的面粉有什么用？在日常生活中，很多人喜歡吃面制食品。面制食品由面粉制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，福臨門調(diào)和油出售，味道鮮美。

那么過期的面粉還能吃嗎?過期的面粉有什么用?

很多食物如果過期了肯定是不能食用的，很多家庭為了不要浪費(fèi)，往往在食物稍微過期了一點(diǎn)時(shí)間還是選擇食用，但是可能食用這些過期食物帶來的營(yíng)養(yǎng)沒有多少，帶給我們的傷害卻是非常大的，所以要引起重視，如果一些食物過期了就不要去食用了，食物我們還是新鮮的時(shí)候吃好。

替代洗面奶，過敏的皮膚，什么都不能用，拿面粉洗臉很干凈，沒有化學(xué)添加劑，對(duì)皮膚一點(diǎn)傷害都沒有，尤其是畫過妝的臉，用橄欖擦去紅妝，面粉弄濕涂在臉上輕輕洗凈很好，曬過一天太陽的臉也沒事.替代洗手液，油膩的手，臟手抓一把面粉弄濕然后輕輕洗凈，對(duì)手上皮膚沒有傷害，去油效果很好.擦干手，涂上護(hù)手霜就OK，可以用來洗海鮮，動(dòng)物內(nèi)肝等，例如：蠔，豬肚，雞等

面粉不發(fā)酵怎么辦既然是真酵母，調(diào)和油出售，那么就具有生命。只不過平時(shí)我們接觸的酵母，是經(jīng)過壓縮和干燥后的制品，酵母菌已經(jīng)“休眠”了，當(dāng)制作面包、饅頭等發(fā)面食品的時(shí)候，酵母得到了水分和合適的溫度，才會(huì)開始生長(zhǎng)繁殖，讓面團(tuán)發(fā)起來。同樣，既然是生命，天下五谷調(diào)和油出售，就會(huì)有。如果酵母保存不當(dāng)或者過了保質(zhì)期，酵母就會(huì)大量，不再具有發(fā)酵的能力。使用這樣的酵母制作面包，當(dāng)然就不會(huì)有好的效果，不僅浪費(fèi)了力氣和時(shí)間，看著辛苦揉好的面團(tuán)怎么也發(fā)不起來，更影響的是自己的心情。

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