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葡萄酒算素食嗎？

Is Wine Vegetarian?

2018年6月24日 14:00:51 ? ?紅酒世界網(wǎng) 分享到： 點(diǎn)擊次數(shù)：2720

摘要： 按道理來(lái)說(shuō)，一種通過(guò)壓榨葡萄制成的飲料應(yīng)該是素食，對(duì)吧？不過(guò)，其實(shí)一些釀酒技術(shù)可能會(huì)使得某些葡萄酒在嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)不算是素食。

ABSTRACT： A beverage made from pressed grapes must be vegetarian， right? But actually some winemaking techniques can make certain bottles a no-go for vegetarian.

葡萄酒是由葡萄釀制而成的，不過(guò)它卻不一定是素食。因?yàn)樵卺劸茣r(shí)酒莊可能會(huì)在葡萄酒中加入一些動(dòng)物成分，這也是為什么越來(lái)越多酒莊會(huì)在酒標(biāo)上聲明他們的葡萄酒是否是素食葡萄酒。那么，到底為什么要往葡萄酒中添加動(dòng)物成分呢？

首先，我們來(lái)了解一些釀酒的基本知識(shí)。傳統(tǒng)上，釀酒是一個(gè)緩慢的過(guò)程，壓榨后的葡萄汁在發(fā)酵前需用沉淀的方式去除雜質(zhì)，而完成發(fā)酵的新釀葡萄酒也要讓?xiě)腋∥锍林涟l(fā)酵罐或發(fā)酵桶底部。

葡萄酒算素食嗎？

隨著葡萄酒繼續(xù)熟成，這個(gè)熟成過(guò)程通常在采收后的冬季進(jìn)行，葡萄酒會(huì)進(jìn)一步澄清，因?yàn)闅埩粑镔|(zhì)在熟成的過(guò)程中會(huì)開(kāi)始沉至底部，形成沉淀物。實(shí)際上，葡萄酒在這個(gè)緩慢、自然的過(guò)程中會(huì)自我澄清。以這種方式澄清的葡萄酒經(jīng)常未經(jīng)下膠和過(guò)濾便裝瓶。

現(xiàn)代葡萄酒的風(fēng)格以及市場(chǎng)需求壓力要求加快葡萄酒澄清的過(guò)程?？茖W(xué)上有一些完善的技術(shù)可以加快這個(gè)過(guò)程，在葡萄酒熟成期間緩慢澄清的過(guò)程可以通過(guò)下膠來(lái)加速。

在下膠的過(guò)程中，動(dòng)物產(chǎn)品通常被用作“下膠劑”。這些下膠劑被加入到葡萄酒中，目的是為了將無(wú)用的物質(zhì)凝聚在一起，之后再過(guò)濾掉。這也是為什么在終裝瓶的葡萄酒上不會(huì)將下膠劑標(biāo)為成分。

下膠也可以用來(lái)糾正釀酒時(shí)的缺陷，如不良的風(fēng)味、顏色以及渾濁情況，或者使單寧順滑。下膠通常用來(lái)穩(wěn)定那些沒(méi)有太多時(shí)間自然沉淀的葡萄酒，這有利于加快葡萄酒的生產(chǎn)，降低成本，讓價(jià)格更合理。

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在這個(gè)充滿(mǎn)同質(zhì)化的時(shí)代，您是否覺(jué)得葡萄酒的包裝大都一個(gè)樣，在終端陳列一眼望去，想很快的找到自己的產(chǎn)品都很困難。

市場(chǎng)要求包裝出現(xiàn)新的亮點(diǎn)，烤花（熱轉(zhuǎn)?。┘夹g(shù)應(yīng)運(yùn)而生。

烤花是將精美的圖案直接轉(zhuǎn)印到紅酒的玻璃杯上，使圖案與產(chǎn)品融為一體。

烤花圖案層次豐富，色彩鮮艷，逼真，大大提高產(chǎn)品的檔次。

紅酒烤花產(chǎn)品一經(jīng)推出，便受到消費(fèi)者的熱捧，紅酒烤花時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。

在紅酒烤花時(shí)代來(lái)臨之際，推出全系列烤花產(chǎn)品，搶占市場(chǎng)先機(jī)，紅酒烤花新風(fēng)尚。

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