廚房設(shè)計公司-合肥廚房設(shè)計-安徽友福廚房設(shè)備

西餐廚房的設(shè)計和布局，包括廚房建筑和室內(nèi)環(huán)境的總體設(shè)計，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設(shè)備的配置和安裝。西餐廚房的設(shè)計和布局，具有很強的技術(shù)性．其設(shè)計水平直接影響西餐廳生產(chǎn)和服務(wù)的質(zhì)量與效率。合理的飯店廚房設(shè)計不僅能順利通過餐飲經(jīng)營許可證的申請，更能達(dá)到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運作，而且與飯店的安全衛(wèi)生、排煙消防息息相關(guān)，可謂重中之重商用廚房設(shè)計需要注意的要點有哪些？

一、廚房安全、重中之重，商用廚房設(shè)計，首先要保證安全，人生安全、社會安全是基本的，在設(shè)計之初就得確保工程質(zhì)量安全，設(shè)計產(chǎn)品安全，避免設(shè)計時出現(xiàn)尖銳的棱角。

二、布局合理，配置完善，各種設(shè)備配置恰當(dāng)， 設(shè)施完善，廚房的投資費用就能相對節(jié)省。

三、節(jié)能環(huán)保、符合標(biāo)準(zhǔn)，對于商用廚房的環(huán)保監(jiān)測，相關(guān)部門十分重視，相關(guān)部門會進行環(huán)評，廚房的排煙以及能耗必須符合相關(guān)部門訂立的標(biāo)準(zhǔn)。

四、環(huán)境舒適，良好的客戶體驗，商用廚房一般是用于營業(yè)場所以及大型企事業(yè)單位，就餐人數(shù)眾多，如果廚房設(shè)計不合理，很容易將廚房的高溫、噪音以及氣味散播到餐廳中，如果那樣的話就嚴(yán)重影響了客戶的就餐心情。

五、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、放心廚房，不難理解，一個干凈整潔的廚房，會讓蟑螂、老鼠、螞蟻、蒼蠅等污染食材以及病毒傳播的物種無所遁形。

小型廚房設(shè)計原則(衛(wèi)生安全)：

(一)注意及時清理衛(wèi)生和水池，現(xiàn)代廚房設(shè)計，特別是三星水箱，以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。

(二)廚房應(yīng)配備滅火器，以防萬一。

(三)酒店的排煙通風(fēng)必須到位，否則，油煙會影響員工的健康，影響員工的情緒和工作效率，家裝廚房設(shè)計，并注意定期清洗抽油煙機，消除火警危險

(四)廚房電位合理，使用方便，不易受短路影響。使用該設(shè)備時，將電位設(shè)置為足夠且不會過載。

(五)廚房設(shè)有保鮮設(shè)備，保持了食品的新鮮，通過食材的變質(zhì)，避免了人體的健康。

小型廚房設(shè)計原則（功能間設(shè)置）：

(一)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。

(二)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當(dāng)?shù)卦O(shè)置功能區(qū)域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。

(三)設(shè)備放置符合一般使用習(xí)慣，便于操作。應(yīng)集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設(shè)備，以方便排煙系統(tǒng)的安裝。

(四)設(shè)備間的距離、設(shè)備與墻之間的距離應(yīng)控制良好。太寬，廚房設(shè)計公司，浪費面積；太窄，不易使用。

(五)應(yīng)選擇設(shè)備滿足使用要求，質(zhì)量合格，防蟲、防火、耐用。廚房設(shè)計增加不平安性，所以沒有必要一味尋求氣度，外型花哨，合肥廚房設(shè)計， 關(guān)于酒店廚房規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)有一下幾點：廚房的燈火，重適用，用來有效防止傷和尋求精密的刀工和實在削減雜草混入并流入餐廳等，半廢品的加工，就是把批量購置回來的菜品和蔬菜。

廚房設(shè)計人炒菜和洗菜的動作和幅度是不同的。炒菜時手臂天然彎曲，臺面要求低一些；洗菜配合水手臂要舉高，臺面要求高一些，而假如高度沒有改變，操作起來就會非常不方便。雖說凹凸臺面是近幾年才流行起來的新式事物，但許多屋主在嘗試做凹凸臺面后，都體會到它的好。裝凹凸臺面時要注意，區(qū)別洗菜區(qū)、炒菜區(qū)，洗菜區(qū)要高于炒菜區(qū)。高度需結(jié)合經(jīng)常煮飯的人的身高和手臂長度，一般來說，炒菜區(qū)高度70-85cm左右，洗菜區(qū)85-95cm左右，有條件的還可以分洗菜區(qū)、切菜區(qū)、炒菜區(qū)，切菜區(qū)相同要高于炒菜區(qū)。假如還想把洗衣機塞進廚房，可以根據(jù)洗衣機的位置和高度來做高區(qū)。廚房設(shè)計是指餐飲項目規(guī)劃階段廚房區(qū)域的相關(guān)設(shè)計，主要包括廚房設(shè)備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設(shè)計是商用廚房工程中的一個環(huán)節(jié)，也是一個重要的環(huán)節(jié)，因為只有在廚房設(shè)計完成后，廚房設(shè)備才能按照設(shè)計方案進行采購，然后才能進行施工(包括場地基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備進場、安裝調(diào)試、整體驗收)。小型廚房設(shè)計原則(衛(wèi)生安全)：

(一)注意及時清理衛(wèi)生和水池，特別是三星水箱，以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。

(二)廚房應(yīng)配備滅火器，以防萬一。

(三)酒店的排煙通風(fēng)必須到位，否則，油煙會影響員工的健康，影響員工的情緒和工作效率，并注意定期清洗抽油煙機，消除火警危險

(四)廚房電位合理，使用方便，不易受短路影響。使用該設(shè)備時，將電位設(shè)置為足夠且不會過載。

(五)廚房設(shè)有保鮮設(shè)備，保持了食品的新鮮，通過食材的變質(zhì)，避免了人體的健康。