




食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)相似度高、檢驗(yàn)項(xiàng)目重復(fù)。我國(guó)現(xiàn)有食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)約1100家,這些檢測(cè)機(jī)構(gòu)隸屬于質(zhì)檢部門、門、門、食品藥品監(jiān)督管理部門、工商行政部門等。有些實(shí)驗(yàn)室之間從實(shí)驗(yàn)室設(shè)置、儀器種類甚至型號(hào)都相同,造成了很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)項(xiàng)目一致,僅檢測(cè)的樣品不同。如門的檢測(cè)樣品多為蔬菜、水果、谷物等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)監(jiān)部門的檢測(cè)樣品除原材料外,多為加工食品;FDA的檢測(cè)多為餐飲原料乳、魚、蛋、蔬菜、谷物等,以及部分餐飲產(chǎn)品。但這些檢測(cè)項(xiàng)目都具有高度的相似性,都包括細(xì)菌和霉菌檢測(cè)、化學(xué)污染檢測(cè),而且大部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)都能對(duì)細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留、重金屬、獸藥殘留等進(jìn)行檢測(cè),而不能對(duì)等物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。


系統(tǒng)誤差(又叫做規(guī)律誤差)指的是在測(cè)量條件相同的情況下,多次重復(fù)測(cè)量同一被測(cè)物體,誤差值的大小或者是正值、負(fù)值保持不變,這又被稱為定值系統(tǒng)誤差,或者是當(dāng)測(cè)量條件發(fā)生變化時(shí),誤差變化呈現(xiàn)出一定的規(guī)律,又被稱為變值系統(tǒng)誤差。系統(tǒng)誤差主要是由于在食品理化檢驗(yàn)過程中測(cè)量方法不正確、儀器使用方法錯(cuò)誤、計(jì)量器具不合格、檢測(cè)裝置本身性能問題、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用不當(dāng)以及環(huán)境條件的變化等原因所導(dǎo)致的。這類誤差是可以通過一定的措施進(jìn)行減少和校正的。

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