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商用電磁爐的交流電是通過線圈產(chǎn)生方向變化的交變磁場，交變磁場中導體內(nèi)部會出現(xiàn)渦流。這種設(shè)備使用時如何避免噪聲？
1.在選購上的商用電磁爐時避免跟火鍋電磁爐混淆
電爐不挑鍋，不管是鐵、鋁、瓦、陶瓷等鍋具都可以用，所以選擇火鍋陶瓷湯鍋的店長可以選擇電爐。只有特殊的鍋碗瓢盆，比如傳統(tǒng)的不銹鋼湯鍋，才能用在電陶爐上。
2.查看使用商用電磁爐的過程中發(fā)熱區(qū)以外的地方是否發(fā)熱
目前世界上電陶爐的加熱范圍限于爐面的加熱面積，其他地方都設(shè)置了保溫措施，不會給用戶造成太大的麻煩和不確定因素。
傳統(tǒng)的炒爐結(jié)構(gòu)包括爐架、爐腔和底部的爐頭，為了防止烹飪時爐腔內(nèi)的高溫從側(cè)部和底部傳出，傳統(tǒng)的解決方式是在爐膛填充有厚厚的隔熱防火材料，如防火磚、隔熱防米棉等，但即使這樣，大量的熱量的仍可透過該隔熱層或爐架的金屬材料傳出外界，形成熱量的浪費，而且還容易灼傷工作人員。
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商用電磁爐因其節(jié)能環(huán)保的特性，被稱為“綠色爐具”。功率在8kw、12kw、15kw的商用電磁爐，單頭單尾炒爐，也稱作電磁小炒爐，主要適用于酒店，餐館，酒樓，根據(jù)菜品的類型，可一次性滿足30-50人分量；3500w、5000w的電磁爐，一般而言一個菜品可滿足10-20人分量，燒水熬湯鹵煮皆可，適用于小餐廳、私房菜館、飯館、火鍋店等面積有限、就餐人數(shù)較少的場所。
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第9年
