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億發(fā)食品（德州）有限公司
主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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饅頭改良劑饅頭是面粉經(jīng)過發(fā)酵后蒸熟而成的食品，味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，易于消化，也是中華民族傳統(tǒng)的主食。饅頭改良劑是我公司以生物酶、乳化劑、增筋劑為主原料，采用工藝處理，新材料包裝等技術(shù)生產(chǎn)而成。
饅頭改良劑作用及特點：
1.有效控制饅頭的醒發(fā)時間，提高饅頭的起發(fā)度，顯著增大饅頭體積。2.提高饅頭的表皮白度和光亮度，色澤自然。3.改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，口感細膩有嚼勁，饅頭改良劑批發(fā)，延長保鮮期和貨架期。4.使饅頭在生產(chǎn)過程中經(jīng)常出現(xiàn)的收縮、開裂、起泡、皮心分離等現(xiàn)象大大的降低。5.增強饅頭面粉的穩(wěn)定性，減少原糧波動、季節(jié)變化等因素的影響。
研究發(fā)現(xiàn)，饅頭面團的制作跟饅頭的細度有很大關(guān)系。饅頭需有較為飽滿的外觀設(shè)計，饅頭改良劑多少錢，必須面團面筋充足拓展，讓面筋有較好的裹起來氣體的能力，因而壓面或手工揉面時應(yīng)恰當。壓面時使得面團光潔，但是不能過多，由于壓面過多會破壞面筋的裹氣能力。手工揉面的時候要注意不斷多揉，使面團面筋充足拓展，從而使面團能裹起來汽體。此外，發(fā)醇水平的掌握也非常重要。發(fā)酵時間不足時酵母菌產(chǎn)氣量不足，饅頭不蓬松劑，外表不明亮；發(fā)醇時間太長，面團里邊的氣體破壞面筋外溢，河南饅頭改良劑，使饅頭的容積和外表都很差，因此在揉面時加上適量饅頭面包改良劑，可改善饅頭外皮的光澤度，降低皮皺和回縮狀況，使饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)組織架構(gòu)更為細致均衡。
饅頭改良劑改善饅頭組織結(jié)構(gòu)：饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)層次好，氣孔均勻，細膩而有光澤；饅頭不易老化掉渣，有咬勁；
增大饅頭體積：增強面團筋力，饅頭蒸后不收縮；促進饅頭在蒸籠內(nèi)的急脹性，增大饅頭體積；
增加饅頭白度：對饅頭有明顯增白作用，使饅頭表面色澤潔白光滑，外形美觀。
希望上述內(nèi)容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物，期待與您的合作，感謝您的閱讀。
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第9年
