黏性:糖有水化作用,在配方中,哪家有白砂糖,糖與濕性材料混合,如雞蛋、牛奶等,很快就會(huì)化解成液體,才能夠使其他材料融合在一起。在很早以前,就有無糖不成糕的說法。
光澤:糖經(jīng)過水化解后,會(huì)分布在整個(gè)面糊或蛋糊中,因有濕黏體質(zhì)存在,能夠促使面糊或蛋糊柔軟光澤。

充量:糖有特殊的體質(zhì),因此在配方中,必須占有相當(dāng)?shù)谋戎?,才能夠是配方達(dá)到平衡,這種道理在甜味中有了一些說明,當(dāng)然還有其他的功能,如糖的焦化、光澤和黏性及安定等。










在蛋糕制品中,也可加入玉米綿白糖制品,替代部分蔗糖。在軟糕點(diǎn)及夾心糕點(diǎn)中,由于果糖的保濕性好,玉米綿白糖生產(chǎn)的蛋糕品質(zhì)較好且有較長(zhǎng)的貨架期,可延長(zhǎng)存儲(chǔ)期15~20天,玉米綿白糖蛋糕存放30 天后仍然松軟,風(fēng)味良好。而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬,再長(zhǎng)一些時(shí)間,表層破碎,而且在貯存中玉米綿白糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。用于中秋月餅之類的夾心食品,可全部使用玉米綿白糖,風(fēng)味好,河北白砂糖,無異味,也不致于產(chǎn)生焦苦味。

一般的人都不知道白糖和白砂糖的區(qū)別。這兩種糖極其相似,都幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的,其蔗糖成分含量一般在95%以上。作為甜味調(diào)料,一公斤白糖或白砂糖約可產(chǎn)生3900千卡的熱量。不同的是,白糖和白砂糖的結(jié)晶體大小不同,白糖的結(jié)晶顆粒小,含水分較多;白砂糖的結(jié)晶顆粒大,白砂糖批發(fā),含水分較少。

營養(yǎng)師的話:由于白糖和白砂糖都是純碳水化合物,已經(jīng)失去了甘蔗中富有價(jià)值的微量元素,白砂糖廠家,不含營養(yǎng)素,只提供熱量,所以適宜身體健康、體重適中,經(jīng)常進(jìn)行健身運(yùn)動(dòng)的人群食用。

溫馨提示:以上是關(guān)于白砂糖廠家-河北白砂糖-有為食品【健康美味】的詳細(xì)介紹,產(chǎn)品由沈陽有為食品有限公司為您提供,如果您對(duì)沈陽有為食品有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ,您也可以查看更多與方糖相關(guān)的產(chǎn)品!
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