





知味鮮--廣東科潤生物制藥有限公司
中草藥飼料添加劑是指以中草藥的物性、物味和物間相互關(guān)系的傳統(tǒng)理論為指導(dǎo), 按照人類的意圖, 以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和飼料利用率, 確保人類健康和生態(tài)環(huán)境平衡為目的添加于畜禽飼料中的一類天然物質(zhì)。近年來, 中草藥添加劑在畜禽肉質(zhì)風(fēng)味改善方面的研究已日益受到重視, 能夠顯著提高兔、豬和雞等眾多畜禽的肉質(zhì)風(fēng)味。
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肉的風(fēng)味包括鮮味和香味,風(fēng)味的形成機(jī)理很復(fù)雜,是各種化合物共同作用的結(jié)果。肉的風(fēng)味大都是經(jīng)烹調(diào)后產(chǎn)生的,生肉一般只有咸味、金屬味和腥味,肉品加熱后,前體物質(zhì)反應(yīng)生成各種呈味物質(zhì),賦予肉各種風(fēng)味;這些物質(zhì)主要是通過美拉德反應(yīng)、脂質(zhì)氧化和一些物質(zhì)的熱降解3種途徑形成。據(jù)統(tǒng)計(jì),熟肉中與風(fēng)味有關(guān)的物質(zhì)超過1000種。由于肉品的基本組成類似,包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等,所以各種動(dòng)物肉具有一些共性的呈味物質(zhì),不同來源的肉又有其風(fēng)味。
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益生菌發(fā)酵中藥制劑目前研究較多的有兩種,一種是益生菌+單味中藥發(fā)酵制劑,一種是益生菌+中藥復(fù)方制劑,主要采用益生菌對(duì)中藥纖維素、糖類、蛋白質(zhì)等有效成分的生物降解,以達(dá)到充分釋放中藥有效成分的目的,期望發(fā)現(xiàn)中藥新的治療功效。但是對(duì)發(fā)酵后的中藥有效成分的檢測較少,臨床研究較多,中獸醫(yī)廠家,藥理基礎(chǔ)性研究較少,對(duì)不同類中藥發(fā)酵效果的比較研究更少,所以無法準(zhǔn)確描述發(fā)酵中藥功能的變化機(jī)理及復(fù)方中藥制劑的組方原理。




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