合肥廚房設(shè)計-安徽友福|產(chǎn)品豐富-食堂廚房設(shè)計

商用廚房布局設(shè)計具有長久影響廚房布局設(shè)計一旦實施，砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，廚房布局設(shè)計的優(yōu)化程度，對廚房的效率具有長久影響。小型廚房設(shè)計原則（功能間設(shè)置）：

(一)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。

(二)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當?shù)卦O(shè)置功能區(qū)域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。

(三)設(shè)備放置符合一般使用習慣，便于操作。應集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設(shè)備，以方便排煙系統(tǒng)的安裝。

(四)設(shè)備間的距離、設(shè)備與墻之間的距離應控制良好。太寬，浪費面積；太窄，不易使用。

(五)應選擇設(shè)備滿足使用要求，質(zhì)量合格，防蟲、防火、耐用。怎樣合理的設(shè)計中央廚房設(shè)備？

一、考慮、物流、氣體流向、信息流向，融合成一個流向。

二、分區(qū)操作、分區(qū)衛(wèi)生控制，采用三區(qū)控制——污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū)。生產(chǎn)流程遵循從污染區(qū)向清潔區(qū)單方向運動的原則，盡大程度避免產(chǎn)品動線與人員動線的交叉污染。衛(wèi)生設(shè)計貫穿著工程設(shè)計的整個過程。

三、產(chǎn)能評估、動線設(shè)計;做到產(chǎn)能平衡，預估出生產(chǎn)循環(huán)的時間。

四、人員動線，大程度避免產(chǎn)品動線與人員動線的交叉污染。

五、物流區(qū)設(shè)計，原則上物流區(qū)設(shè)計流量要大于上一個單元的產(chǎn)量。

六、設(shè)備投入，充分考慮到能源、安全因素，經(jīng)濟適用。

七、成本評估，成本或預算的考慮，實用原則。下面就該劃分各作業(yè)區(qū)域和作業(yè)單位，詳細布置設(shè)計階段對各作業(yè)區(qū)內(nèi)部所使用的各種設(shè)施、設(shè)備器具，作業(yè)場所、車間通道等進行詳細布置和安排。

。怎樣合理的設(shè)計中央廚房設(shè)備？

一、考慮人、物流、氣體流向、信息流向，融合成一個流向。

二、分區(qū)操作、分區(qū)衛(wèi)生控制，采用三區(qū)控制——污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū)。生產(chǎn)流程遵循從污染區(qū)向清潔區(qū)單方向運動的原則，盡大程度避免產(chǎn)品動線與人員動線的交叉污染。衛(wèi)生設(shè)計貫穿著工程設(shè)計的整個過程。

三、產(chǎn)能評估、動線設(shè)計;做到產(chǎn)能平衡，預估出生產(chǎn)循環(huán)的時間。

四、人員動線，大程度避免產(chǎn)品動線與人員動線的交叉污染。

五、物流區(qū)設(shè)計，原則上物流區(qū)設(shè)計流量要大于上一個單元的產(chǎn)量。

六、設(shè)備投入，充分考慮到能源、安全因素，經(jīng)濟適用。

七、成本評估，成本或預算的考慮，實用原則。下面就該劃分各作業(yè)區(qū)域和作業(yè)單位，詳細布置設(shè)計階段對各作業(yè)區(qū)內(nèi)部所使用的各種設(shè)施、設(shè)備器具，現(xiàn)代廚房設(shè)計，作業(yè)場所、車間通道等進行詳細布置和安排。

商用廚房布局設(shè)計具有長久影響廚房布局設(shè)計一旦實施，砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，廚房布局設(shè)計的優(yōu)化程度，食堂廚房設(shè)計，對廚房的效率具有長久影響。食堂廚房設(shè)計凹凸差一般在8-10cm左右，墻地上選磚，有必要好清潔為準許多人選了防滑磚，后邊發(fā)現(xiàn)不好清潔，合肥廚房設(shè)計， 廚房配備：1.區(qū)域面積，供餐人數(shù)100人以下，食物處理區(qū)域面積不小于30平方米；100人以上，餐飲廚房設(shè)計，每增加1人增加1.3平方米；1000人以上。超出部分每增加1人增加10.2平方米2.功用間配備， 設(shè)置粗加工區(qū)域、切配間、烹飪間、配餐間、餐具消洗間、更衣室、休息室、庫房、蒸煮區(qū)、面點間、洗刷消毒間等，選了光面磚，卻不能防滑，所以我建議地上選磚釉面磚，食物處理區(qū)域面積不小于30平方米。廚房設(shè)計是指餐飲項目規(guī)劃階段廚房區(qū)域的相關(guān)設(shè)計，主要包括廚房設(shè)備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設(shè)計是商用廚房工程中的一個環(huán)節(jié)，也是一個重要的環(huán)節(jié)，因為只有在廚房設(shè)計完成后，廚房設(shè)備才能按照設(shè)計方案進行采購，然后才能進行施工(包括場地基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備進場、安裝調(diào)試、整體驗收)。