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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司

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  • 主營(yíng)業(yè)務(wù)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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離心分離工藝是目前國(guó)際上比較的小麥淀粉和谷朊粉的生產(chǎn)工藝，代表著今后小麥淀粉工業(yè)的發(fā)展方向，它是采用旋流器或臥式螺旋離心機(jī)，面筋粉，通過(guò)離心的方法對(duì)小麥淀粉和谷朊粉進(jìn)行分離的。目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有少數(shù)離心分離工藝引進(jìn)廠(chǎng)采用臥螺法和旋流法。離心分離工藝的典型特征是：淀粉和面筋蛋白的分離由2個(gè)階段完成，首先a淀粉與面筋蛋白在面筋蛋白形成網(wǎng)絡(luò)前使用離心分離設(shè)備先分離，然后濕面筋與B淀粉等成分采用篩分的方法分離；濕面筋的提純使用篩分的方法。

谷朊粉又名活性面筋粉，它是從小麥粉中提取出來(lái)的，含有70%~80%的蛋白質(zhì)。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劉，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)，也可用作肉類(lèi)制品、gao檔水產(chǎn)飼料。作為提取谷朊粉的小麥粉———谷朊粉粉，在分離出谷朊粉時(shí)，還分離出A、B淀粉，淀粉進(jìn)一步轉(zhuǎn)化制糖、發(fā)酵，用于生產(chǎn)小麥營(yíng)養(yǎng)味精。由于其特殊的用途，其對(duì)面粉品質(zhì)的要求也特別高，一方面要從小麥粉中提取出盡量多的谷朊粉，面筋粉生產(chǎn)廠(chǎng)家，要求其面粉中蛋白質(zhì)含量盡量多，烤面筋粉，質(zhì)量要高。

谷朊粉的一些特性很多人認(rèn)為他就是高筋面粉，其實(shí)谷朊粉不等于高筋面粉，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，面筋谷元粉廠(chǎng)家，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。上出售的一等面粉（富強(qiáng)粉）就屬于高筋面粉。高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)，多用來(lái)做面包等。 在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

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