1、白糖的保存要求環(huán)境濕度相不超過70%,周圍的貯糖環(huán)境不能低于0℃,在0℃以下,白糖會(huì)因受凍而結(jié)塊。而在夏季,貯糖環(huán)境不要高于35℃,溫度過高白糖會(huì)化了。

2、保存白糖的容器旁邊,葫蘆島紅糖,不能存放水分容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。
3、要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對(duì)糖的侵害。
4、保存白糖的容器是瓷罐或玻璃瓶,把白糖裝入容器后一定切記蓋緊蓋子,以防空氣進(jìn)入。然后將容器放在陰涼、通風(fēng)處,不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。









冰糖:采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶,呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少,質(zhì)量較優(yōu),易保管,冰糖味甘,紅糖供應(yīng),性平,和胃潤(rùn)肥的功效,用于治肥燥,咽痛口干,紅糖批發(fā),胃弱食少,等。根據(jù)顆粒大小,食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖堅(jiān)硬。

白糖,是指紅糖經(jīng)過提純,去掉雜質(zhì)后,紅糖廠家,其結(jié)晶即為白糖或稱白砂糖;白糖甜味濃厚,適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品,它也是烹飪菜肴時(shí)經(jīng)常用到的調(diào)味料。
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質(zhì)量好的一種。其顆粒為結(jié)晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。

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