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中國仍是澳大利亞葡萄酒出口較大市場

澳大利亞葡萄酒管理部門24日發(fā)布2017-2018年度葡萄酒出口報告顯示，澳大利亞葡萄酒出口值增長20%至27.6億澳元，其中至中國地區(qū)的出口總值為11.2億澳元，占出口總值的40%，仍為較大出口市場。

報告顯示，2017-2018年度，澳大利亞葡萄酒出口總值增長20%，這是15年來出口增長率的較高值。同時出口量也創(chuàng)紀錄地達到8.52億升，增長率為10%。此外，葡萄酒平均價格增長9%至每升3.24澳元，為自2009年以來的較高值。

澳大利亞葡萄酒管理部門執(zhí)行官安德烈亞斯·克拉克(Andreas Clark)表示，澳大利亞葡萄酒出口的價值和數(shù)量都出現(xiàn)強勁增長。除美國銷售額下降8%至4.24億澳元外，所有主要出口目的地均出現(xiàn)增長，其中對中國的葡萄酒銷售總額增長了55%，達到11.2億澳元。

據(jù)了解，2016年，中國超過美國成為澳大利亞葡萄酒的較大出口市場。目前，澳大利亞對中國的葡萄酒出口總值幾乎是美國的三倍，美國仍是第二大出口市場。

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酒標真的可以判斷一瓶葡萄酒的好壞嗎？

摘要： 超市里各種葡萄酒琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，再加上五花八門的酒標，是否讓你無所適從呢？本文將介紹如何獲取酒標上有用的信息。

我們經(jīng)常會以“貌”取人，這種方式真的準確嗎？不一定。但它是一種比較有效的方式？也許是，因為我們犀利的眼神能夠透露出我們的偏好。這種方式是否適用于葡萄酒的判斷呢？或許如此……

超市里各種葡萄酒琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，再加上五花八門的酒標：有的文字較少、花哨圖片為主，有的色彩明艷、得瞇眼斜看才能看清，威士忌貼牌代理廠家，有的甚至是一些懷舊或有沙灘、拖鞋的度假圖片，要么，要么媚俗，要挑選出較適合自己的酒款還真有點挑戰(zhàn)性。

酒標真的可以判斷一瓶葡萄酒的好壞嗎？

如果葡萄酒生產(chǎn)商沒有足夠的經(jīng)濟能力或者不愿意投資去建立一個強大的品牌，讓消費者了解它的話，那么生產(chǎn)商只有2種選擇來讓自己的葡萄酒快速吸引消費者：價格和包裝。一般酒標上的信息除了生產(chǎn)商的名字和圖形外，還會有更多的信息，但是很多消費者很少關(guān)注葡萄酒的年份、產(chǎn)區(qū)、風土等信息，消費者們也并不在意這些信息。因此，生產(chǎn)商較大的營銷目的就是吸引消費者的眼球，并讓他們掏腰包。

吸引消費者的注意，少說點關(guān)于葡萄酒的成分特征，再就是讓錢包開心。由于葡萄酒界的市場營銷越演越烈，人們再也不會遵循“法式”的看酒標習慣了，反而會注意酒標上隱含的一些小幽默。較終的問題是：你自己到底喜歡哪一種“風格”？如果你覺得只要是你看得舒服的，你喝起來也會喜歡的話，那么你可以按照上述的方式去選擇。

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葡萄酒算素食嗎？

Is Wine Vegetarian?

2018年6月24日 14:00:51 ? ?紅酒世界網(wǎng) 分享到： 點擊次數(shù)：2720

摘要： 按道理來說，一種通過壓榨葡萄制成的飲料應該是素食，對吧？不過，其實一些釀酒技術(shù)可能會使得某些葡萄酒在嚴格意義上來說不算是素食。

ABSTRACT： A beverage made from pressed grapes must be vegetarian， right? But actually some winemaking techniques can make certain bottles a no-go for vegetarian.

葡萄酒是由葡萄釀制而成的，不過它卻不一定是素食。因為在釀酒時酒莊可能會在葡萄酒中加入一些動物成分，這也是為什么越來越多酒莊會在酒標上聲明他們的葡萄酒是否是素食葡萄酒。那么，到底為什么要往葡萄酒中添加動物成分呢？

首先，我們來了解一些釀酒的基本知識。傳統(tǒng)上，釀酒是一個緩慢的過程，壓榨后的葡萄汁在發(fā)酵前需用沉淀的方式去除雜質(zhì)，而完成發(fā)酵的新釀葡萄酒也要讓懸浮物沉至發(fā)酵罐或發(fā)酵桶底部。

葡萄酒算素食嗎？

隨著葡萄酒繼續(xù)熟成，這個熟成過程通常在采收后的冬季進行，葡萄酒會進一步澄清，因為殘留物質(zhì)在熟成的過程中會開始沉至底部，形成沉淀物。實際上，葡萄酒在這個緩慢、自然的過程中會自我澄清。以這種方式澄清的葡萄酒經(jīng)常未經(jīng)下膠和過濾便裝瓶。

現(xiàn)代葡萄酒的風格以及市場需求壓力要求加快葡萄酒澄清的過程?？茖W上有一些完善的技術(shù)可以加快這個過程，在葡萄酒熟成期間緩慢澄清的過程可以通過下膠來加速。

在下膠的過程中，動物產(chǎn)品通常被用作“下膠劑”。這些下膠劑被加入到葡萄酒中，目的是為了將無用的物質(zhì)凝聚在一起，之后再過濾掉。這也是為什么在終裝瓶的葡萄酒上不會將下膠劑標為成分。

下膠也可以用來糾正釀酒時的缺陷，如不良的風味、顏色以及渾濁情況，或者使單寧順滑。下膠通常用來穩(wěn)定那些沒有太多時間自然沉淀的葡萄酒，這有利于加快葡萄酒的生產(chǎn)，降低成本，讓價格更合理。

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