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【性狀】白色結晶性粉末;無臭,味略甜;微有引濕性。易溶于水,溶于乙醇。5.48%水溶液為等滲溶液。
【用途】
山梨醇因具有“低熱值、低糖、涼爽效應、壓縮性、保濕性等特殊性能與功效,故廣泛應用于各類食品、飲料及肉制品中。在食品中作營養(yǎng)型的脫水劑、甜味劑、螯合劑、穩(wěn)定劑和防腐劑。






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食品行業(yè)
在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,山梨醇直銷,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有。
山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些利用,是生產(chǎn)無糖糖果和各種食品的重要原料。由于本品代謝不引起血糖升高,山梨醇,也可以作為食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。

山梨醇又稱山梨糖醇、己六醇、D-山梨醇,是一種不揮發(fā)多元糖醇,化學性質穩(wěn)定,不易被空氣氧化,易溶于水、廣泛分布于自然界植物果實中,不易被各種微生物發(fā)酵,耐熱性能好,高溫下(200℃)也不分解,山梨醇哪家好,是由法國Boussingault等從山草莓中分離而得,山梨醇零售,飽和水溶液的PH值為6~7,泰羅醇、半乳糖醇為同分異構體,具有清涼的甜味,甜度為蔗糖的65%,熱值很低。


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