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金標(biāo)準(zhǔn)-泰州食品化驗(yàn)員培訓(xùn)

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目前，食品安全問(wèn)題對(duì)廣大消費(fèi)者造成了難以估量的損失，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注也已達(dá)到了一個(gè)的高度。近年來(lái)，我國(guó)出口的食品因?yàn)闄z測(cè)不合格被退回來(lái)的大約六七百起，導(dǎo)致國(guó)家經(jīng)濟(jì)損失大約70億美元。我國(guó)當(dāng)前的食品安全管理、檢測(cè)儀器以及手段與發(fā)達(dá)國(guó)家有很大的差距，發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)建立了成熟的食品安全管理體系，建立了以大型儀器分析為主體，現(xiàn)場(chǎng)快速進(jìn)行安全監(jiān)測(cè)為輔助的機(jī)制。所以，研究用于食品領(lǐng)域的快速安全監(jiān)測(cè)方法是相關(guān)科研人員需要解決的問(wèn)題。

食品微生物的檢測(cè)到底有多重要！

食品微生物的檢測(cè)工作存在著一定的復(fù)雜性，積極做好食品安全檢測(cè)工作，不僅能夠確保食品質(zhì)量，同時(shí)也能夠在很大程度上保障人們的身體健康。在食品微生物檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，需要應(yīng)用的技術(shù)來(lái)展開檢測(cè)。食品微生物的分類概述我們?cè)谌粘５纳町?dāng)中，所接觸到的食品中微生物，一種是發(fā)酵食品微生物。發(fā)酵食品微生物在實(shí)際生活中的應(yīng)用非常的廣泛，主要應(yīng)用于發(fā)酵類食品當(dāng)中，例如：面包、醬油、饅頭以及飲料等等

但是，就我國(guó)目前的食品生產(chǎn)企業(yè)而言，食品化驗(yàn)員培訓(xùn)，原來(lái)各工藝參數(shù)的制訂是為了滿足生產(chǎn)工藝的需要。后來(lái)很多食品生產(chǎn)企業(yè)雖然實(shí)行了HACCP體系，但在對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)定限值時(shí)，幾乎沒(méi)有一個(gè)企業(yè)是通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)，都是照抄其他企業(yè)或者引用法律條文。我們知道，即使是同一種食品、相同的加工工藝，如果原料產(chǎn)地不同，微生物種群不同，熱抵抗力也不同，加熱溫度和時(shí)間自然也應(yīng)該有所區(qū)別;如果不同企業(yè)所處的地理環(huán)境不同，環(huán)境溫度不同，加熱時(shí)間又會(huì)不一樣;還有如果企業(yè)所用的設(shè)備不同，其加熱功率、熱傳導(dǎo)系數(shù)也會(huì)不同。

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