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佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設備定制
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考慮廚房后期的運營成本
廚房設計決定廚房運營成本方案確定后，廚房施工完畢，南海廚房設備，廚房運營成本也就確定了。主要體現(xiàn)在水電的消耗費用。選用的設備功率過大，無效設備開啟的過多，學校廚房設備，長明燈等，這都無疑要增加廚房運營成本。特別是空調(diào)、通風、排煙系統(tǒng)設計不當，無效電耗，大得驚人。有一家飯店，為了節(jié)省一臺風機錢，把主副食加工間用一臺排風量稍大的風機排煙，從主食間開火，風機就轉，副食間還沒有炒菜。主副食加工時段有一段時間差，粗略一算，一年多花的電費，就是10臺風機的錢。廚房空調(diào)與排煙通風設計不當，無效電耗就更是驚人。
廚房設計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量
由于廚房特定的工作環(huán)境，加上我國現(xiàn)有的思維理念，特別一些中小飯店，廚房的工作環(huán)境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中工作，汗流浹背，勢必影響工作效率與身心健康，也難以拴心留人。假日旅館集團創(chuàng)始人凱蒙威爾遜說過，沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客；沒有使員工滿意的工作場所，也就沒有使顧客滿意的享受環(huán)境。
廚房設計影響工作效率和出餐質(zhì)量
在就餐高峰時段，廚師工作異常地緊張，異常地繁忙。只有科學的廚房設計，廚房設計流程合理，各工種配合協(xié)調(diào)便捷，設備，操作使用方便，廚師操作得心應手，既節(jié)省勞動，又加快了出餐的速度，才會使廚師提高出餐質(zhì)量和速度。反之，廚房設計流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設備功能不佳，以至于缺項，無疑將直接影響出餐速度和出餐質(zhì)量。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，廚房設備工程，工作通道擁擠，刀工省去洗涮的工序，不能經(jīng)常請理案面菜墩，勢必影響工作效率和質(zhì)量。
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第8年
