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佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司

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商用廚房-信誠(chéng)廚具設(shè)備-商用廚房爐灶

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視頻作者：佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司

一、廚房基本的功能空間

廚房基礎(chǔ)的功能空間便是必備的空間位置，商用廚房定制，缺一不可。對(duì)于廚房來講，不論是大廚房，還是小廚房，是按工作間區(qū)劃，還是按作用間區(qū)劃，一般情況下，儲(chǔ)存、粗加工、熟制 (主食，副食)、洗碗消毒、安全通道全是基礎(chǔ)的設(shè)置。由于空間有限，一些必須的部分不可以獨(dú)立設(shè)置、需要并用或借用工作間，設(shè)備或空間位置。 在實(shí)際運(yùn)行中，必需的部分不可以獨(dú)立設(shè)置的情況也是十分普遍的。比如，一個(gè)較小的餃子館廚房，采購(gòu)的米面，菜肉放到 架子上、冷柜內(nèi)或工作臺(tái)上這種都能夠借用為儲(chǔ)存位置，對(duì)于不一樣的廚房基礎(chǔ)的作用空間標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，標(biāo)準(zhǔn)是與經(jīng)營(yíng)規(guī)劃相配套的。

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

在設(shè)計(jì)餐飲廚房和餐廳廚房時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)方面的問題：

1、引進(jìn)的管理思想和經(jīng)營(yíng)理念

近年來，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)引進(jìn)了一些的思想和經(jīng)營(yíng)理念，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和效果。規(guī)劃中的廚房應(yīng)認(rèn)真檢查研究，吸收適用的經(jīng)驗(yàn)和合適的操作形式。

2、根據(jù)法律法規(guī)進(jìn)行規(guī)劃，確立食品安全水平的思路。

國(guó)家和地方政府頒布了餐飲業(yè)的建設(shè)規(guī)劃，環(huán)境衛(wèi)生和防疫，消防和環(huán)境保護(hù)的法律法規(guī)。它們用于標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)的規(guī)劃、建設(shè)、運(yùn)營(yíng)。他們對(duì)廚房，新建筑，擴(kuò)建和重建項(xiàng)目有明確的要求。必須遵守法律法規(guī)進(jìn)行規(guī)劃和規(guī)劃操作。食品安全是各種法律法規(guī)的重要，有必要在食品安全的層建立一種思維方式。

3、確保功率和效益

餐飲業(yè)現(xiàn)已步入正規(guī)化，大規(guī)模，商用廚房工程，高品位，運(yùn)營(yíng)的階段，面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)廚房提出了更高的要求。餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者希望在廚房的規(guī)劃，商用廚房爐灶，建設(shè)或改造中實(shí)現(xiàn)高功率和。事實(shí)上，只有廚房的高功率才能確保操作的。功率是指輸入與輸出的比率。當(dāng)輸入恒定時(shí)，商用廚房，獲得更多輸出，即增加功率;當(dāng)輸出不變時(shí)，輸入也會(huì)增加。對(duì)于廚房而言，增加動(dòng)力是為了降低運(yùn)營(yíng)成本，減少勞動(dòng)力，并實(shí)現(xiàn)更多產(chǎn)出。

商用廚房-信誠(chéng)廚具設(shè)備-商用廚房爐灶由佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在廣東 佛山 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。信誠(chéng)廚具設(shè)備帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！

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