請問：改良劑自己在家做面包表皮會起泡是什么原因？有人知道嗎？
面包表皮起泡解決辦法：醒發(fā)時，濕度如太高會導(dǎo)致有水珠滴落，盡量在面包未進(jìn)醒發(fā)箱前將溫度升夠，增加改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
敢問大家，秋葉丹面包改良劑本身有什么特點(diǎn)？ 還請不吝賜
秋葉丹面包改良劑作用及使用做到心中有數(shù)，添加量過少，達(dá)不到使用效果；添加量過多，會起副作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團(tuán)時與其他配料混合不均勻，也達(dá)不到使用效果。 全文
麻球改良劑的特點(diǎn)
麻球改良劑是一種用于制作麻球的添加劑，其主要特點(diǎn)包括： 1、改善口感：麻球改良劑能夠使麻球更加松軟、Q彈，并且口感更佳。 2、提高生產(chǎn)效率：使用麻球改良劑可以降低生產(chǎn)過程中的時.. 全文
泡打粉有哪些特點(diǎn)？大家推薦一下
泡打粉的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵，從而讓制作出的面點(diǎn)更加蓬松柔軟，是制作面點(diǎn)時不可少的添加劑。泡打粉實(shí)際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會產(chǎn)生大量的.. 全文
