改良劑可以改善饅頭嗎？大家可以說一下嗎？
改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同，基本沒有多大區(qū)別，感興趣的朋友可以拿配料表看一下。改良劑的比例一般是千分之五，也就是一斤（500克）面粉里面加2.5克改良劑。 全文
問一下：饅頭改良劑有哪些成分呢？
饅頭改良劑屬于復(fù)配型食品添加劑，傳統(tǒng)意義上生產(chǎn)工藝和設(shè)備上相對比較簡單，認(rèn)為只要是配方合格，混合均勻產(chǎn)品就沒有問題，實(shí)際上生產(chǎn)技術(shù)控制卻比較難，簡單的復(fù)配生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)無法適應(yīng)現(xiàn)代食品安全的要求。 全文
大神們！麻煩回答一下無鋁泡打粉有什么優(yōu)點(diǎn)？ 知道的請回答
無鋁泡打粉打粉屬于復(fù)合膨松劑（又叫發(fā)酵粉、泡大粉），主要是由酸性和堿性物質(zhì)復(fù)配而成，遇水會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品；油炸食品、發(fā)酵食品；以及速凍、膨化食品的加工.. 全文
用面包改良劑做面包不好有解決方法嗎？求解答
自己做面包是配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會(huì)導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過多則會(huì)抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時(shí)間較短，而吐司和大方包則需更長的時(shí)間，.. 全文
