





鹵蛋(Marinated Egg),又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食里,貴州鹽焗鹵雞蛋,鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋,鹽焗鹵雞蛋加工,既可當飯又可當菜,溫老暖貧,質樸渾厚。

在食用鹵蛋時也需要注意一些問題。首先,要避免過量食用鹵蛋,因為鹵蛋中含有較高的鹽分和脂肪,過量食用可能會對身體造成負擔。其次,要注意搭配其他食物食用,避免由于單一食品攝入過多影響身體健康。
除了傳統(tǒng)的制作方法外,現(xiàn)在市場上也有一些新型的鹵蛋制作方法。比如,有些商家采用真空包裝技術制作鹵蛋,可以延長保質期并方便攜帶;有些商家則采用自動化生產(chǎn)線制作鹵蛋,可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量。這些新型制作方法不僅為消費者提供了更多選擇,也推動了鹵蛋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。

配方1:醬油1千克,冰糖500克,精鹽750克,八角、、橘皮、各25~30克,沙姜、花椒、丁香各15克,紹興黃酒500克,水5千克。
配方2:醬油、白糖各l千克,鹽焗鹵雞蛋代理,鹽125克,鹽焗鹵雞蛋市代理,黃酒500克,茴香、桂皮各75克,蔥250克,姜100克,水5千克。
配方3:醬油l千克,白糖750克,鹽75克,黃酒500克,150克,茴香、桂皮各50克,丁香25克,水5千克。
配方4:醬油1.25千克,白糖400克,鹽、丁香各100克,黃酒、各250克,茴香、桂皮各400克,水5千克。


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